{"id":7948,"date":"2024-10-05T11:48:28","date_gmt":"2024-10-05T09:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/?p=7948"},"modified":"2024-10-09T11:54:04","modified_gmt":"2024-10-09T09:54:04","slug":"dins-projecta-la-seva-tasca-de-reaprofitament-alimentari-en-elgastrorecup-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/dins-projecta-la-seva-tasca-de-reaprofitament-alimentari-en-elgastrorecup-2024\/","title":{"rendered":"D\u2019ins projecta la seva tasca de reaprofitament alimentari en elGastrorecup 2024"},"content":{"rendered":"\n

La Fundaci\u00f3 Formaci\u00f3 i Treball, a trav\u00e9s del seu projecte
gastron\u00f2mic D\u2019ins Escola – Restaurant, ha celebrat aquest 4 d\u2019octubre un dinar
Gastrorecup, una iniciativa de la Generalitat de Catalunya dins de la campanya
APROFITEM ELS ALIMENTS. En aquesta novena edici\u00f3 D\u2019ins Escola – Restaurant ha estat
escollida com a projecte ecosocial junt amb 49 restaurants de Catalunya que tamb\u00e9 hi
participen.
L\u2019objectiu principal del Gastrorecup \u00e9s sensibilitzar el sector de la restauraci\u00f3 i la ciutadania
sobre la import\u00e0ncia de gestionar correctament els aliments per tal d\u2019evitar llen\u00e7ar-los. En
l\u00ednia amb aquesta idea, els men\u00fas d\u2019aquests dinars i sopars s\u2019elaboren amb el producte
recuperat cedit per empreses externes, aliments que han quedat fora del circuit comercial
per\u00f2 que s\u00f3n perfectament aptes per al consum. \u00c9s a partir d\u2019aqu\u00ed que els diferents
professionals de la restauraci\u00f3 dissenyen i elaboren un men\u00fa ad hoc, una \u00fanica proposta de
dos plats i postres que es desvetlla el mateix dia de l\u2019\u00e0pat. El lema, jo no trio tu no tries,
sintetitza aquesta din\u00e0mica de treball.<\/p>\n\n\n\n

El dinar s\u2019ha fet a D\u2019ins Escola – Restaurant, el primer establiment que va obrir la l\u00ednia
gastron\u00f2mica de la Fundaci\u00f3, i ha acollit m\u00e9s de 80 persones que han gaudit de dos plats i
unes postres elaborats per a l\u2018ocasi\u00f3. S\u2019hi han servit quatre aperitius: c\u00f2ctel aperitiu de
mimosa, formatge de pat\u00e9 de ceba i poma, croqueta de carn d\u2019olla i xarrup de gaspatxo. El
primer plat ha sigut un Risotto de verdures i el segon plat, llom ib\u00e8ric amb salsa de
mostassa i moniato. Finalment, pels postres s\u2019ha servit un tiramis\u00fa de mango. Per con\u00e8ixer
millor la proposta gastron\u00f2mica diversos professionals de l\u2019equip D\u2019ins han explicat a les
persones assistents com s\u2019han dissenyat els plats, quins han estat els prove\u00efdors, la feina
de recuperaci\u00f3 aliment\u00e0ria que es fa des de les cuines del restaurant i quina \u00e9s l\u2019ess\u00e8ncia
del projecte Gastrorecup. Els assistents han valorat molt positivament l\u2019experi\u00e8ncia i
l\u2019han definit com una bona eina per mostrar el valor i les possibilitats dels aliments
reaprofitats. A la sortida han recollit un obsequi de la casa: una bossa amb diverses peces
de fruita recuperada.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/a><\/div>\n\n\n\n


L\u2019esdeveniment ha comptat amb la pres\u00e8ncia de l\u2019Honorable Sr. \u00d2scar Ordeig i Molist,
Conseller d\u2019Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentaci\u00f3. Tamb\u00e9 han assistit a l\u2019acte altres
representants de l\u2019Administraci\u00f3 P\u00fablica, la Il\u00b7lustr\u00edssima Sra. Filo Ca\u00f1ete, Alcaldessa de
Sant Adri\u00e0 de Bes\u00f2s, la Sra. S\u00f2nia Fuertes, Comissionada d’Acci\u00f3 Social de l\u2019Ajuntament de
Barcelona i el Sr. Joan Godia, Director general d’Empreses Agroaliment\u00e0ries, Qualitat i
Gastronomia. Des del m\u00f3n acad\u00e8mic hi ha assistit la Senyora Gilda Hern\u00e1ndez,
Responsables del Departament de Turisme de l\u2019IQS Universitat Ramon Llull. El sector de la
restauraci\u00f3 tamb\u00e9 ha tingut representaci\u00f3 amb l\u2019assist\u00e8ncia la Sra. Ada Parellada, xef del
restaurant Semproniana. Tots ells, han volgut posar en valor la tasca social que hi ha al
darrere de la iniciativa D\u2019ins Escola – Restaurant, aix\u00ed com la seva labor en el reaprofitament alimentari. Alhora, tamb\u00e9 han assenyalat que un ter\u00e7 dels aliments es malbaraten a Catalunya i que cal accions concises i contundents per reduir el malbaratament alimentari al territori.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/a><\/div>\n\n\n\n


D\u2019ins, deu anys reaprofitant aliments
<\/strong>D\u2019ins treballa per l\u2019aprofitament alimentari des de 2014 elaborant \u00e0pats de qualitat amb
producte de prove\u00efdors que aporten els seus excedents aix\u00ed com aliments que no han estat
comercialitzats per motius est\u00e8tics, de gramatge, entre d\u2019altres. Una aposta m\u00e9s pel model
circular de l\u2019organitzaci\u00f3 que afavoreix la reutilitzaci\u00f3 de productes en bon estat i en l\u00ednia
amb la campanya Gastrorecup. El 2023 D’ins va recuperar 385.121 kg d’aliments i els va
distribuir entre les seves l\u00ednies d\u2019activitat (restaurants, serveis de c\u00e0tering i col\u00b7lectivitats), fomentant aix\u00ed l\u2019estalvi de 134 tones de CO2. Cal destacar tamb\u00e9 el valor social del
projecte, que va n\u00e9ixer per generar llocs de feina per a persones amb moltes dificultats
per accedir al mercat laboral i formar-les com a professionals de l\u2019hostaleria en un
context de treball real.
Avui, des de Formaci\u00f3 o Treball, hem volgut sumar esfor\u00e7os per conscienciar sobre la
import\u00e0ncia de gestionar els aliments adequadament a fi d\u2019evitar el malbaratament. La
nostra participaci\u00f3 en el Gastrorecup \u00e9s un pas m\u00e9s en la promoci\u00f3 d’una cuina responsable i de la creaci\u00f3 de xarxes que permetin compartir coneixement i experi\u00e8ncia a fi que tots els aliments esdevinguin una mat\u00e8ria primera amb qu\u00e8 cuinar.
Els productes d\u2019aquest \u00e0pat Gastrorecup han estat proporcionats, en concepte de donaci\u00f3,
per les seg\u00fcents empreses col\u00b7laboradores: Assolim Food Services, Bon \u00e2rea, Obrador Can
Coll, Espigoladors, Montsi\u00e0 i Talkual<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Fundaci\u00f3 Formaci\u00f3 i Treball, a trav\u00e9s del seu projectegastron\u00f2mic D\u2019ins Escola – Restaurant, ha celebrat aquest 4 d\u2019octubre un dinarGastrorecup, una iniciativa de la Generalitat de Catalunya dins de la campanyaAPROFITEM ELS ALIMENTS. En aquesta novena edici\u00f3 D\u2019ins Escola – Restaurant ha estatescollida com a projecte ecosocial junt amb 49 restaurants de Catalunya que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7951,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[135],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7948","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-societat"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7952,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7948\/revisions\/7952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.areabesos.com\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}